Para 8 personas.
Ingredientes
4 huevos
125 gramos de azúcar
1 cucharada de ralladura de naranja
125 gramos de harina cernida
125 gramos de mantequilla derretida
¼ taza de cerezas picadas
¼ taza de fresas picadas
¼ taza de durazno y piña
Azúcar glass para decorar.
Preparación
Sobre un cazo con agua caliente se coloca un recipiente con los huevos y se baten durante cinco minutos con la batidora a alta velocidad; se añaden el azúcar y la ralladura de naranja y se bate todo durante cinco minutos más o hasta que la mezcla triplique su volumen; se agrega entonces la harina poco a poco envolviendo con mucho cuidado, por último se vierte la mantequilla despacio y mezclando muy bien, teniendo cuidado de no batir. Se agregan las frutas de su elección. Se vierte la mezcla en un molde redondo o cuadrado, engrasado y enharinado, y se mete en el horno precalentado a l70°C, durante 25 minutos o hasta que las orillas se desprendan un poco del molde. Se saca y deja reposar sobre una rejilla durante cinco minutos, se desmolda, se deja enfriar completamente para después espolvorearlo con azúcar glass.
