Hoy en día existe una tendencia a agregar a nuestra alimentación diaria algunos alimentos denominados super foods, conocidos en español como superalimentos. Éstos son bajos en calorías, fáciles de preparar y contienen un alto porcentaje de minerales, vitaminas y fibra.
El amaranto, también conocido como alegría o huautli, es un alimento que hemos tenido en nuestra gastronomía desde la época prehispánica, está conformado por pequeños puntos de cereal que brindan grandes beneficios a nuestra alimentación.